季節交替之時,我們要做些什麼呢?

立秋已過,白露未至,暑濕中夾雜著些許涼意。

此時,隨著季節的交替,我們的「臟腑」也在緊鑼密鼓地進行著交接工作。辛苦勞累了一個夏季的「脾臟」認真地做著工作總結,即將接任的「肺臟」,還在努力地適應著季節交替時的氣候特點。

儘管如此,我們敏感的身體也會受到氣候由潤轉燥,溫度忽熱忽涼的影響。如果您仔細觀察,就會發現正是從此時開始,已經有部分人群陸續出現晨起打噴嚏、鼻癢、咽幹、咽喉不適等症狀了,其實,這些都是肺氣不足的部分表現。

而寶貝更是如此,小兒處於生長發育過程中,除了正常的機能需要外,還要滿足生長發育的需要,因此對氣和水穀精微的要求較成人更多。《靈樞·逆順肥瘦篇》中就曾說過:「嬰兒者,其肉脆、血少、氣弱」。 意思就是說相較于成人,小兒的體質特點是多氣虛、多陰虛的。

所以,如果你的孩子屬於敏感體質,平素又不愛運動,在這季節變化的時候,就更應該把未病先防提上日程了,運動鍛煉不能少,食療藥膳也要跟上,那麼,我們就來介紹一款味道甜美的藥膳食譜吧。具體是什麼呢?我們慢慢道來~

銀耳

銀耳,想必大家都不陌生。有人說它能夠補充膠原蛋白,是美容佳品;有人說它營養極高,是「菌中之冠」,而我今天僅想聊聊中醫人眼中的銀耳是什麼樣子?它又會對孩子有什麼益處?

銀耳稟木氣而生,其性平和,色白味甘,具有補腎潤肺、生津止咳、滋陰養胃之效,常用于緩解虛勞咳嗽、虛熱汗多、咽幹鼻燥等問題。因野生銀耳滋潤而又不滋膩,數量又很是稀少,所以,在古代銀耳是一種十分名貴的食療佳品。清代女官德齡所著《禦香飄渺錄》中就曾言:「銀耳那樣的東西,它的市價貴極了,往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。

那孩子在這個季節常食銀耳會有哪些益處呢?

如果我們拋開中醫理論,單憑自身的感受來說,您覺得當下的氣候特色是什麼樣子的。我覺得秋高氣爽可能是還沒到時候,現在的狀態也就是些許微風,皮膚能夠有短暫的乾爽感覺。

是的,但恰恰是這種我們忽視的微風足以把餐桌上的新鮮蛋糕表皮風乾,我們的身體也正是如此,這也就是為什麼我們常常覺得孩子沒有受寒、也沒有捂著,卻莫名其妙地開始咳嗽、鼻腔乾燥,打噴嚏,這都是看不見的「燥邪」所致。

那要怎麼提前預防呢?機器滯塞我們知道是要澆油了,皮膚乾燥我們知道應該補水,而身體也是一樣的,養陰方可潤燥,而銀耳正是一味潤肺養胃的食療佳品,所以,我才說當下正是食用銀耳的好時節。 下面我就來介紹這款養肺潤燥的藥膳食譜——小吊梨湯。

小吊梨湯

大家可能都知道秋季吃梨的好處多多,也會動手製作冰糖雪梨,喝一些秋梨膏,但畢竟雪梨偏涼,沒有出現溫燥咳嗽時也不建議常喝,那有什麼更為平和的潤燥之品嗎?

我覺得小吊梨湯就是其中之一。

小吊梨湯是京味館子裡必備的熱飲,相傳此湯與乾隆皇帝有關,也是聽戲票友的必備飲品。畢竟,聽戲叫好兒就是一種自然而然的情緒發洩,憋是憋不住的,喊多了,嗓子當然有感覺,如果此時能有一壺溫潤的梨湯入喉,清潤甘美,就別提多滿足了,小吊梨湯的滋味也就這樣不脛而走。

小吊梨湯

配方:

烏梅或話梅3個,帶皮的雪梨2個,銀耳1朵,冰糖適量。

做法:

銀耳提前浸泡2小時,剪成小朵,雪梨洗淨削皮去核,梨皮保留,梨肉切塊。起一鍋冷水,將準備好的梨肉和梨皮,小朵銀耳,梅和冰糖一同倒入鍋內,燉煮兩個小時左右,溫熱服用。

雪梨甘寒清熱消痰,銀耳甘平具有養陰潤肺之效,再佐以少量的梅子冰糖,酸甘化陰之效。經過慢火細熬,湯汁清潤爽口,滋味層次分明。更重要的是此湯性質平和,咽喉幹癢時可以止癢潤燥,小朋友服用也可以起到生津養肺、未病先防之效。

這就是我要推薦的銀耳藥膳了,最後再來回答兩個朋友們可能關心的小問題。

烏梅與話梅要如何選擇?

李時珍在《本草綱目》中言:「梅,血分之果,健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢」。

其實,話梅與烏梅,均來源於薔薇科植物梅,他們的區別更多來源於炮製的方法。

●  話梅是經過鹽、糖的長時間浸泡後再風乾而成,其自身就具備「酸甘生津」之力,潤口能力強。它也是說書先生口袋中的常備之物,故事講久了,口乾舌燥時,含上一顆,酸酸鹹鹹的味道使得唾液分泌瞬間加速,這樣不用喝水也能繼續把故事說完,久而久之這樣可以快速說話的梅子也就叫成了「話梅」。

● 而 烏梅是梅子經過低溫乾燥炮製而成,未受「甘、鹹」之味影響,相較於話梅來說,其收澀之性更強,更善於收斂肺氣,止咳、止渴。

所以, 如果孩子已經出現以咳嗽症狀為主時,建議選擇烏梅,如果僅表現為咽喉、鼻幹、咽喉不適等症狀,則可以選擇話梅。

三豆烏梅白糖湯、秋梨膏、小吊梨湯之間都什麼區別?

此三種湯品均為藥食同源之物,屬於保健藥膳范圍,且均有生津潤燥之效,但它們之間也有著些許的區別。

● 三豆烏梅白糖湯生津之力優,善於退熱除煩,適應於津液不足引起的發熱、咽喉腫痛、口腔潰瘍等問題。

● 秋梨膏是這三款湯品中,相對較涼的一款,止咳化痰之力更優,適合於秋季的溫燥咳嗽。

● 小吊梨湯中既含有秋梨膏的化痰之意,又含有三豆烏梅白糖湯的生津之力,但卻是三款之中力道更為和緩的那一個,咽喉稍有不適、鼻腔微微發幹時,即可選擇。

好了,今日的初秋養生小建議就到這裡了,希望這樣的時令問候會對您的生活有所啟發。

我們下期再見~

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