6個從1歲到99歲都適合的十分鐘快手營養早餐,不需額外買工具,新手也能成功

Annie 2021/10/14 檢舉 我要評論

更靠近食物原始形態的飲食,營養能保存的更好;而且自己家買食材做飯,質量也更可控;我可以適量增加牛奶、乳酪這些乳製品的用量,也能彌補她不愛喝牛奶的補鈣問題。 最主要倒騰出來的這些快手早餐,因為好吃,吃得多才容易長個,而早上做起來並不是很麻煩,小七和大人的飯也都一起解決了。

特別沒啥可說的,比如雜糧粥,晚上把各種食材放電鍋裡,第二天早上掀開就吃了,咱就不發了。 分享的這6個早餐食譜,雖然簡單,但都有些小故事吧,所以,分享食譜的同時,也和大家嘮嘮嗑,大家可以從嘮嗑裡找乾貨^_^

番茄雞蛋疙瘩湯

番茄雞蛋疙瘩湯

推薦理由:
六六小時候吃姥姥做飯多,而河南老人,最愛做的早餐就是面疙瘩湯。那時候六姥姥最喜歡炫耀的就是,你看六六一頓飯喝兩大碗,我再跟她說那東西沒營養,她們喝一輩子了,也改不了。我做飯時,是絕對不會選那種水和麵混合物的,胃被純碳水填飽後,還能吃進什麼營養?
但六六真的超級喜歡面疙瘩湯啊,怎麼做到營養和她的喜好結合,于是有了這個番茄雞蛋疙瘩湯,用六六的話來說,這個湯是把她喜歡的番茄雞蛋湯和疙瘩湯進行了完美結合,她不但早飯要吃,有時候晚飯也要吃,一頓可以兩大碗。現在天冷了,早上吃點熱乎乎的早餐喚醒身體,又簡單方便,這疙瘩湯一定可以滿足大家。
而且,每次還可以根據自己的喜好加一點兒愛吃的蔬菜補充營養,有碳水有蛋白質有蔬菜,幫全家人開啟元氣滿滿的一天。
基本步驟:
1、兩個番茄用熱水燙一下去皮,切成小塊,兩個雞蛋打散備用;
2、油燒熱後開始炒番茄,炒到番茄出汁變軟加水煮;
3、趁著燒水的時間,準備面疙瘩,適量的面(按照大家各自家裡的情況決定面的多少)少量多次的加水,攪成面疙瘩;
4、水開後把面疙瘩倒入鍋中,快速攪散防止面粘連成塊;
5、淋入打散的雞蛋液煮開即可。
6、如果家裡像小七這麼大的孩子可以先盛出一碗不加鹽的,然後加鹽調味,喜歡吃香菜的還可以加點香菜提味。
特別提醒:
1、面疙瘩不要太早做,不然在下鍋前可能會粘成一大坨。
2、除了視訊裡的番茄雞蛋,大家還可以在裡面加一些自己喜歡的蔬菜,像西蘭花,蘑菇之類的豐富營養。
玉米乳酪餅
玉米乳酪餅
推薦理由:
這個是小七一歲多會咀嚼後的兒童餐,有時候做好後六六當零食一次能吃好幾塊兒。因為有乳酪,有粗糧,營養價值很高了,而且早上起來拌一拌、煎一煎也非常方便,于是就成了我家的早餐選擇之一。不但六六七七愛吃,熱著剛出鍋時我也能一次吃好幾塊兒,建議大家買點兒速凍玉米試試,真的方便。
基本步驟:
1、準備50克冷凍玉米,15克牛奶,15克麵粉,一個雞蛋和適量的乳酪或芝士;
2、把所有材料混合攪拌均勻;
3、不沾鍋裡刷少量的油,一到兩勺的玉米麵糊鋪在鍋底整理好形狀開中小火煎;
4、等到底部凝固成型翻面,再煎30秒左右就好了。
特別提醒:
1、不沾鍋裡不用放很多的油,只刷少量的油就可以了,不然吃起來會特別油。
2、煎的時候火不要太大,中小火就可以,不然表面會糊。
3、我給小七吃的時候用的是無鹽高鈣的小圓乳酪,而六六特別喜歡馬蘇里拉芝士的拉絲效果,所以給她吃的會用含鹽的馬蘇里拉芝士,如果芝士量特別多會有一點點鹹,不想要鹹口的話可以加一點點糖中和鹹味兒。
4、頭一天晚上做好放冷藏保存,第二天早上吃前加熱就行。這個乳酪小餅一定要熱了才更好吃,如果是做好太久放涼了,都建議花不到一分鐘時間熱一下再吃。
奶香雞蛋餅

奶香雞蛋餅

推薦理由:
這個雞蛋餅,是我比較有回憶的東西,小時候六姥姥忙,我經常給六舅舅做飯,這個就是最簡單的快手飯了,那時候可不止當早餐,反正我只會雞蛋餅和炒飯,沒家長做飯時經常吃。帶六六去美國時,也教她學會了這個。

不過,現在再給她當早餐做的時候,我進行了一點兒改良。比如她吃飯主要是為長個,要補鈣,所以以前我都是拿水和麵,現在就用奶替代了水。以前就是想吃甜的加點兒糖,想吃鹹的加鹽和蔥,現在我會在她能接受,且不會影響餅成形的情況下儘量多加些切碎的菜。

基本步驟:

1、準備50克麵粉,100克牛奶,一個雞蛋,適量小蔥切丁,適量胡蘿蔔切丁(這是大概一個人的量,大家根據自己加人數多少做適量調整哦);
2 、麵粉加牛奶和雞蛋攪拌成糊;
3、加胡蘿蔔碎和蔥花攪拌均勻;
4、不沾鍋中刷油加一勺麵糊,轉鍋攤成型,開中小火煎;
5、煎到看不見濕麵糊翻面繼續煎30秒左右就好了。
特別提醒:
給大家拍攝的食譜只是個參考,就是雞蛋,牛奶和一點兒麵粉混合成稀糊糊後,大家根據自己喜好隨意加工。想趕時間就只加鹽或者糖,如果有空,可以切些小蔥和胡蘿蔔等蔬菜,基本我做一個小蔥版本,從拿原料到出鍋,不超過五分鐘。
藜麥飯團

藜麥飯團

推薦理由:

這原本也是七七的兒童餐,因為給七七做的炒飯比正常大人吃的炒飯水份大一些,所以給他捏成了小飯團方便抓握。于是,我就嘗試著加入肉鬆當餡兒,用海苔包一下給六六,結果她放學回家看到後,一口氣能吃四五個。

然後,這個飯團就成了頭一天米飯蒸多了時經常出現的早餐。全家都能吃,只是大人和六六吃的話,要包入肉鬆會稍微麻煩一點點。但加入肉鬆後真的好好吃,前兩天集中拍早餐視訊,桌上放著各種涼了的成品,我出門轉一圈回家感到餓了,都能一口氣吃三個飯團。

這算幾個食譜裡相對最麻煩的一款,即使我很熟練了,從炒蛋開始也要10分鐘左右才能完工。但這個搭配營養實在太豐富了,而且便攜,六六走路上學的,她拿著出門走著吃,早上還能多睡會兒。如果孩子要坐車可以車上吃飯,這個飯團就更值得花時間做了。

基本步驟:

1、100克牛肉餡加一勺料酒(低齡孩子吃可以不放料酒,增加白胡椒用量),一勺白胡椒粉,一勺白糖攪拌醃制10分鐘;

2、適量胡蘿蔔切丁,青菜切丁;

3、一個雞蛋打散炒熟盛出備用,牛肉炒至變色加胡蘿蔔碎翻炒,加青菜碎炒至斷生加雞蛋和藜麥飯翻炒,出鍋前加少許鹽調味;

4、炒好的飯可以直接團成飯團,也可以包上肉鬆做成肉鬆餡的飯團裹上海苔就完成了。

特別提醒:

1、我們家習慣用藜麥飯,因為我以一己之力,讓全家人都接受了藜麥飯,連六爸那種原本堅決不吃藜麥的人,都為了他閨女改吃藜麥飯了,但這個飯團不是只可以用藜麥飯的,普通米飯,以及粗糧飯,只要別蒸的太幹,就可以。

2、藜麥飯如果是是新蒸的米飯蒸的時候可以多放點水,團飯團的時候更好團。如果是隔夜米飯可以在炒的時候加點水增加濕度。

3、給像七七這麼大的孩子可以少放點鹽直接團成飯團,給六六這麼大的孩子可以多放點鹽調味也可以包上肉鬆改善口味。

4、如果是給較小的孩子吃肉可以儘量切的更碎點好嚼。

簡易版香蕉松餅

簡易版香蕉松餅

推薦理由:
有炒飯的時候做飯團,如果家裡有已經放的有芝麻點兒發黑,不能再放的香蕉,可以試試這個簡易版香蕉松餅。因為熟透的香蕉不用加糖就很香甜了,所以材料和操作特別簡單,味道也好,不僅可以做快手早餐,當成下午茶的小點心也是OK的。
基本步驟:
1、準備一根熟透的香蕉,70克牛奶,70克麵粉,一個雞蛋;
2、香蕉碾碎加牛奶雞蛋和少許鹽(一定是少許)攪拌均勻;
3、倒入麵粉攪拌成麵糊(想要更細膩可以過篩一遍);
4、鍋裡不用刷油,鍋里加一勺麵糊開大火煎,直到底面開始凝固成型翻面關火再煎30秒左右就完成了。
特別提醒:
1、香蕉一定是要熟透的香蕉,不然不夠甜。
2、用不沾鍋煎的時候,第一個先不要開火,等到麵糊放到鍋裡再開火。
3、煎香蕉松餅的時候要大火,翻面之後關火也可以把松餅煎熟。

南瓜紅棗饅頭

南瓜紅棗饅頭

推薦理由:

好吃,沒辦法,即使蒸的過程很麻煩,但就是好吃。

原本這個是不在分享范圍裡的,因為新手可能看到蒸饅頭就打退堂鼓了,但因為我們家除了不吃甜食的六爸以外,女人和孩子都超級喜歡吃,小七當零食,在樓下等車都能吃兩個,看他這組照片時,我決定分享這個南瓜饅頭。

所以我手把手教了廚房小白級別的小助理,讓她嘗試做一次,竟然她也成功了。于是本來這篇打算分享五個食譜的,臨時加了第六個,週末在家有空,嘗試一下吧,做好直接放冷凍,起床放蒸鍋加熱,孩子收拾好就能直接吃了。從早上加工的角度來講,快手也就說的過去啦~~

基本步驟:

1、準備120克牛奶和2克酵母,牛奶加熱至和人體溫度差不多;

2、用溫牛奶化開酵母;

3、在200克麵粉中加牛奶混合物攪拌成絮,稍微揉一下揉成麵團(不用光滑)蓋上保鮮膜發酵至兩倍大;

4、半個貝貝南瓜蒸熟碾成泥,適量紅棗去核切碎備用;

5、發好的麵團中加南瓜泥和紅棗碎揉搓麵團排氣揉好的麵團搓成長條揪成小劑子,整理成型放入蒸鍋二次醒發;

6、醒發至兩倍大的時候就可以開始蒸了,蒸20分鐘悶五分鐘就可以出鍋了。

7、完全晾涼後放到密封保鮮袋裡放冰箱凍要吃的時候放蒸鍋蒸8分鐘就可以了。

特別提醒:

1、南瓜的選擇上一如既往的推薦貝貝南瓜,不需要額外加糖也是夠甜的。

2、溫牛奶的溫度手摸的時候一定不能有燙的感覺,就是和人體體溫差不多要不然會把酵母燙死,導致發不起來面。

3、最近天冷了發麵不太好發,一定要放到溫暖的地方等它發酵至兩倍大再進行下一步。

4、蒸好之後不能馬上掀鍋蓋,要悶5分鐘再掀鍋蓋。

5、饅頭蒸好後要攤開完去晾涼再裝袋,不然會變質。

今天的分享,前五個簡單,新手跟著做基本不會出錯,對老手而言,羅羅算抛磚引玉,大家可以隨便發揮,一天一個做起來~~週末有空可以挑戰下南瓜紅棗饅頭,雖然麻煩些,但如果孩子愛吃,一切也都值得了。


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